Shrimp Deviled Eggs シュリンプデビルドエッグ

海老を加えて作る、シュリンプデビルドエッグ (Shrimp Deviled Eggs) です。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。アメリカ南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られおり、ポットラックなど、カジュアルな集まりで、よく作られます。シンプルにマヨネーズで味付けをするのが一般的ですが、加える食材で、様々なバリエーションが楽しめます。このデビルドエッグは、海老に下味をつけてから、卵の黄身に加えているので、少しパンチがあって、豪華なデビルドエッグです。

皮をむいた海老を用意します。そのまま、卵にトッピングできるように、小さいサイズのものを使います。海老にオリーブオイル、レモンの果汁、塩、微塵切りにしたニンニク、パプリカで下味をつけます。

フライパンを中火にかけて、海老を炒めます。海老の色が変わったら、火を消して、冷ましておきます。

ゆで卵を作ります。鍋に水を入れて、中火にかけて、沸騰したら、火を弱めます。弱火で10分ほど火を通し、ゆで卵を固ゆでにします。

ゆで卵を冷水にさらして、冷ましてから、皮をむきます。ゆで卵を半分に切ります。

黄身をスブーンを使ってくりぬきます。

フォークで黄身をつぶします。

海老は飾り用のものを残して、残りを微塵切りにします。卵の黄身に、微塵切りにした海老、マスタード、黒胡椒、レモンの果汁を加えて、混ぜ合わせます。

卵の中央に、混ぜ合わせた黄身をよそいます。

飾り用の海老をトッピングします。好みで、パプリカ、微塵切りにしたハーブの葉を散らします。

Shrimp Deviled Eggs シュリンプデビルドエッグ

準備時間： 15分
加熱時間：ガスコンロの上で10－15分
難易度— ：★☆☆

【材料 12 個分】

海老
•海老 (小) (皮無し) ———— 350 g
•ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•パプリカ —————————— 小匙 1
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•オリーブオイル ——————- 大匙 1

デビルドエッグ
•卵 —————————————- 6個
•マヨネーズ（ビン詰のもの又は自家製）☆ — 60 ml
•マスタード ————————— 小匙 1
•レモン果汁 ————————— 大匙 1
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•塩 —————————————- 適宜
•パプリカ —————————— 適宜
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、チャイブ、青ネギなど (微塵切り) 適宜

【作り方】

❶海老に微塵切りにしたニンニク、レモンの果汁、パプリカ、塩、オリーブオイルをまぶしておく。
❷フライパンを中火にかけて、❶ の海老を入れて、火を通す。海老の色が変わったら、火を止めて、冷ましておく。
❸固ゆでのゆで卵をつくり、皮をむいて、半分に切る。
❹ゆで卵の黄身を取り出して、細かくつぶす。海老は、飾り用の海老を除いて、残りの海老を微塵切りにする。ゆで卵の黄身に、海老、マヨネーズ、マスタード、黒胡椒、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
❺❹ を卵の白身の中央に入れる。飾り用の海老をのせて、好みでパプリカ、刻んだハーブを散らす。